Raruz 21 Restaurante " Video"

Raruz 21 -  Culinária Contemporânea


http://www.youtube.com/watch?v=czWssVH7r9k

Raruz 21 Petit Gateau de Cupuaçu com calda de laranja

Deliciosa sobremesa que combina os sabores do cupuaçu, do sorvete de tapioca (para outros sabores, consulte o cardápio), da calda de casquinhas de laranja e ainda do raminho de jambu.

"Cupuaçu é o fruto de uma árvore originária da Amazônia brasileira (Theobroma grandiflorum; ex - Sterculiaceae), parente próxima do cacaueiro. A árvore é conhecida como cupuaçuzeiro, cupuaçueiro ou cupu, é uma fruta típica da amazônia brasileira, sobretudo no estado do Pará.

O cupuaçu contém ferro, fósforo e proteínas, necessários para a formação celular, participando dos processos químicos que permitem a continuação da vida. Vitaminas: C (ácido ascórbico), excelente para evitar gripes, infecções e até o câncer, melhorando o sistema imunológico e varrendo os radicais livres; vitaminas do complexo B ( B1, B2, B5): B1 (tiamina), antiestressante e tonificante dos músculos; B2, (riboflavina), alivia olhos cansados e ajuda na formação das hemácias; B5 (ácido pantotênico), ajuda na proteção do organismo junto aos anticorpos. Possui também taninos, que ajudam a evitar inflamações e toxinas do organismo. "

[Fonte: Wikipedia]

[Fonte: Wikipedia]

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O Raruz₂₁ , ou simplesmente Raruz para os clientes mais antigos, é um restaurante contemporâneo e alguns de seus pratos são inspirados em ingredientes amazônicos.

Raruz ₂₁

Av.Circular, nº 710 (esquina com a Av. Alfredo Lopes de Morais)

Setor Pedro Ludovico, Goiânia-GO (62) - 3092-3616

Referência: Entre a 3ª e a 2ª Radiais.

Mapa:

http://wikimapia.org/#lat=-16.7151934&lon=-49.2508614&z=20&l=9&m=h

Sites:

http://raruz21.blogspot.com/ http://mapadosabor.com/?estabelecimento=180

http://www.youtube.com/watch?v=Ss0SD-VAZWo

http://twitter.com/raruz21

http://www.baresdegoiania.com.br/busca_bares.php?id=37www.raruz.com.br

http://www.vemcomer.com.br/frmEstabelecimentoPadrao.aspx?codigo=368

http://www.fotolog.com.br/raruz

Raruz 21 - Tucupi (Molho amarelo ouro , ingrediente bem brasileiro que já tem sido a menina dos olhos dos grandes chefs inclusive fora do Brasil.)

Raruz 21 -  Tucupi,  tempero, ingrediente principal ou ainda base para pratos, .... Molho amarelo ouro extraído da raiz da  mandioca  selvagem ou brava, que após ser descascada, ralada é espremida, em seguida "descansa" para que o amido (goma) se separe do líquido (tucupi). Depois levemente  “fermentado” o que lhe concede um delicioso sabor. Inicialmente “venenoso” devido à presença do ácido cianídrico, o líquido é cozido (processo que elimina o veneno),  então, usado como molho na culinária.

Raruz 21 , possui pratos maravilhosos nos quais utiliza o tucupi. Tem uma entrada que tem sido sucesso absoluto – Carpaccio amazônico (delicadíssimas fatias de filé mignon, ao molho de tucupi e jambú fresco) o acompanhamento desta entrada, a finíssima torrada, faz sucesso ao ponto de fazer um paralelo junto ao carpaccio.

Se você conhece vale a pena relembrar este sabor maravilhoso, e brindar sua memória gustativa, se ainda não teve a oportunidade, presentei seu paladar com este ingrediente bem brasileiro que já tem sido a menina dos olhos dos grandes chefs inclusive fora do Brasil.