Pato ao Molho de Tucupi com Jambú.

O restaurante Raruz 21 usa na maioria do seus pratos ingredientes da Amazônia como o jambú e o tucupi, produtos já citados em postagens anteriores em nosso blog. Uns dos pratos muito apreciado e solicitado no restaurante o " pato ao molho de tucupi com jambú", muito confundido com o prato também igualmente saboroso o "pato no tucupi" amplamente conhecido no Belém do Pará. 
Contudo o pato servido no Raruz 21 é bem diferente,  e realmente vale a pena ser apreciado. Venha até o restaurante prove e comprove esta iguaria !


Raruz 21

Camarões salteados com jambú puxado na manteiga e gotas de creme de mandioca

Venha ao Raruz 21, surpreenda-se, e conheça nossa gastronomia contemporânea...

Raruz 21 Restaurante " Video"

Raruz 21 -  Culinária Contemporânea


http://www.youtube.com/watch?v=czWssVH7r9k

Raruz 21 Petit Gateau de Cupuaçu com calda de laranja

Deliciosa sobremesa que combina os sabores do cupuaçu, do sorvete de tapioca (para outros sabores, consulte o cardápio), da calda de casquinhas de laranja e ainda do raminho de jambu.

"Cupuaçu é o fruto de uma árvore originária da Amazônia brasileira (Theobroma grandiflorum; ex - Sterculiaceae), parente próxima do cacaueiro. A árvore é conhecida como cupuaçuzeiro, cupuaçueiro ou cupu, é uma fruta típica da amazônia brasileira, sobretudo no estado do Pará.

O cupuaçu contém ferro, fósforo e proteínas, necessários para a formação celular, participando dos processos químicos que permitem a continuação da vida. Vitaminas: C (ácido ascórbico), excelente para evitar gripes, infecções e até o câncer, melhorando o sistema imunológico e varrendo os radicais livres; vitaminas do complexo B ( B1, B2, B5): B1 (tiamina), antiestressante e tonificante dos músculos; B2, (riboflavina), alivia olhos cansados e ajuda na formação das hemácias; B5 (ácido pantotênico), ajuda na proteção do organismo junto aos anticorpos. Possui também taninos, que ajudam a evitar inflamações e toxinas do organismo. "

[Fonte: Wikipedia]

[Fonte: Wikipedia]

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O Raruz₂₁ , ou simplesmente Raruz para os clientes mais antigos, é um restaurante contemporâneo e alguns de seus pratos são inspirados em ingredientes amazônicos.

Raruz ₂₁

Av.Circular, nº 710 (esquina com a Av. Alfredo Lopes de Morais)

Setor Pedro Ludovico, Goiânia-GO (62) - 3092-3616

Referência: Entre a 3ª e a 2ª Radiais.

Mapa:

http://wikimapia.org/#lat=-16.7151934&lon=-49.2508614&z=20&l=9&m=h

Sites:

http://raruz21.blogspot.com/ http://mapadosabor.com/?estabelecimento=180

http://www.youtube.com/watch?v=Ss0SD-VAZWo

http://twitter.com/raruz21

http://www.baresdegoiania.com.br/busca_bares.php?id=37www.raruz.com.br

http://www.vemcomer.com.br/frmEstabelecimentoPadrao.aspx?codigo=368

http://www.fotolog.com.br/raruz

Raruz 21 - Tucupi (Molho amarelo ouro , ingrediente bem brasileiro que já tem sido a menina dos olhos dos grandes chefs inclusive fora do Brasil.)

Raruz 21 -  Tucupi,  tempero, ingrediente principal ou ainda base para pratos, .... Molho amarelo ouro extraído da raiz da  mandioca  selvagem ou brava, que após ser descascada, ralada é espremida, em seguida "descansa" para que o amido (goma) se separe do líquido (tucupi). Depois levemente  “fermentado” o que lhe concede um delicioso sabor. Inicialmente “venenoso” devido à presença do ácido cianídrico, o líquido é cozido (processo que elimina o veneno),  então, usado como molho na culinária.

Raruz 21 , possui pratos maravilhosos nos quais utiliza o tucupi. Tem uma entrada que tem sido sucesso absoluto – Carpaccio amazônico (delicadíssimas fatias de filé mignon, ao molho de tucupi e jambú fresco) o acompanhamento desta entrada, a finíssima torrada, faz sucesso ao ponto de fazer um paralelo junto ao carpaccio.

Se você conhece vale a pena relembrar este sabor maravilhoso, e brindar sua memória gustativa, se ainda não teve a oportunidade, presentei seu paladar com este ingrediente bem brasileiro que já tem sido a menina dos olhos dos grandes chefs inclusive fora do Brasil.

Este é o século da inserção dos ingredientes da Amazônia na gastronomia gourmet internacional.

Hoje, ingredientes amazônicos já são considerados pelos grandes chefs mundiais aqueles que vão marcar a gastronomia o século XXI. 

Em Goiânia, o restaurante   Raruz 21  tem o prazer de proporcionar a seus clientes a oportunidade de conhecer sabores marcantes, e por que não, alguns inéditos quanto ao paladar na elaboração de sua culinária.Vale à pena conhecer!

"Eletricidade" do jambú encantou o chef Ferran Adrià"

"Eletricidade" do jambú encantou o chef Ferran Adrià

      Jambú permanece quase desconhecido no restante do país, mesmo depois de o seu nome ter corrido o mundo na boca do chef mais prestigiado da atualidade, Ferran Adrià. .... o catalão ficou encantado com seu poder "eletrizante", capaz de fazer língua e lábios formigarem.

... Ingrediente de sabor único, de paladar quase indescritível também caiu nas graças da indústria cosmética.

Rejuvenescimento

O "spilanthol", mesmo componente responsável pela sensação de formigamento na boca, vem sendo usado pela Natura na fabricação do creme Chronos, que promete combater rugas de expressão, promovendo firmeza e elasticidade à pele.

O Raruz 21 possui vários pratos que o jambú esta presente e cada um encanta pela diversidade de sabor que esta verdura se apresenta dependendo da forma que é preparada.

Carpaccio amazônico, tacacá, pato ao molho de tucupi com jambú, camarões com jambú amanteigado, pasteizinhos de carne com jambú, bacalhau com jambú, caipirinha de jambú.....

O Raruz 21 restaurante de ambiente, muito agradável, fresco arejado serviço de alta qualidade, além de servir  pratos deliciosos,  dentre ele temos os camarões salteados com jambú puxado na manteiga, bacalhau com mandiocas aos murros... , tudo preparados com ingredientes selecionados ... Venha conferir e se deliciar

No Raruz, afinal, para os mais intímos, ou Raruz 21...

Fui eu parar no Raruz, afinal, comida saborosa sempre é uma alegre aventura ainda mais que no Raruz usa-se alguns ingredientes em seus pratos dos sabores amazônicos. ... Lá  tem inclusive Tacacá... Faça uma visita.

RARUZ 21 - Culinária Contemporânea, Camarão, Bacalhau, Jambú, tucupi

Visite o site do Raruz 21,...